Bugun...



Kış Konservesi Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz

Beslenme ve diyet uzmanları kışın tüketilmesi için sonbahar aylarında hazırlanan sebze ve meyvelerin doğru saklama koşulları hakkında bilgi verdiler.

facebook-paylas
Güncelleme: 25-09-2022 16:21:59 Tarih: 25-09-2022 16:18

Kış Konservesi Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz

Kış mevsimi için yapılan hazırlıklar devam ediyor. Pazar ve marketlerden alınan onlarca kilo sebze ve meyveden hem konserve yapılıyor hem de tazeliklerini korumaları için derin donduruculara konuluyor.  Daha sonra tüketilecek sebze ve meyvelerin sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaması için hazırlama ve saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Çünkü hijyene dikkat edilmeden, doğru bir şekilde hazırlanmayan sebze ve meyveler sağlık açısından tehlike oluşturabiliyor.

Konservenin amacı mikroorganizmaları yok etmek

Konserve yapmanın temel amacı, yiyeceklerde bulunan mikroorganizmaları yok etmek ve yeni mikroorganizmaların oluşmasını engellemektir. Besinler cam ya da mikroorganizmaların çoğalamayacağı kaplara konulur ve daha sonra gelişebilecek zararlı mikroorganizmaları yok edecek bir sıcaklık derecesine kadar ısıtılır. Mikroorganizmalar besine ulaşamadığından, kaplar kapalı kaldığı sürece gıda korunmuş olur. Tüm besinlerin işlenmesinde olduğu gibi konserveleme sürecinde de bazı besin kayıpları ortaya çıkmaktadır. C vitamini ve tiamin (B1 vitamini) ısıya duyarlıdır ve konserve yapmanın meyve ve sebzelerde bu vitaminlerin değişen miktarlarının yok olduğu belirlenmiştir. B vitaminleri suda çözünür ve bunların değişen bir kısmı, kutuyu açtığımızda genellikle kullanmadığımız konserve sıvısında çözülebilir.  Konserve yapıldıktan sonra kalan vitaminler, oksijenin gıdaya ulaşmasını engellediği için depolama sırasında iyi korunur ve bu da vitaminleri oksidasyon yoluyla yıkımdan korur. Bir konserve gıdanın besinsel olarak taze veya donmuş gıda ile nasıl karşılaştırılacağı, gıdaya ve ayrıca ne kadar süreyle saklandığına bağlıdır.

Konserve yaparken dikkat edilecek kurallar

Konserve için doğru meyve ve sebzelerin seçilmesi önemlidir. Hazırlanma aşamasında meyve ve sebzelerin satın alınmasından tüketimine kadarki tüm aşamalarında hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Meyve ve sebzeler taze, olgunlaşmış olmalı ve içinde çürük bulunmamalıdır. 

  • Kavanozların kapakları kontrol edildikten sonra sıkıca kapatılmalı, kapaklar ısıya dayanıklı olmalıdır. Kapakların metal bölümlerin konserve içerisindeki besin ile temas etmemelidir. Kırık olmaması, conta lastiğinin sağlam veya zedelenmiş olmaması gerekir.
  • Özellikle cam kavanozlar kullanılmadan önce 15-20 dakika kaynatılarak sterilize edilmelidir. Kavanozlar 2-3 defa yıkandıktan sonra kullanılabilirken, kapakları sadece bir kez kullanmak hem sağlık açısından hem de kavanoz içerisindeki besinin ömrü açısından daha iyidir. Kavanozlar ve kapakları sıcak deterjanlı suda fırçalanarak iyice yıkanmalı ve bol su ile durulanarak her türlü bulaşma riski en aza indirilmelidir.
  • Kavanozlar fazla doldurulmamalıdırKavanozun üst kısmına yapışması muhtemel parçalar kapağın iyi kapanmasına engel olabilmektedir. Kavanoz hava aldığı için içindeki konservenin bozulma süreci hızlanacaktır. 
  • Güvenli ve sağlıklı konserve yapımında sıcaklık derecesi ve uygulama süresi önemlidir. Isıtma süresi besinin asit miktarına bağlıdır. Domates gibi asit oranı yüksek sebzeler ortalama 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Sebzeler parçalandıktan sonra pişirme işlemi yapılmalıdır.
  • Konservenin açıldığı gün ya da 1-2 gün içinde tüketilmesi gerekir. Konserveler mutlaka oda sıcaklığında ya da buzdolabında saklanmalıdır. Çok sıcak ya da derin dondurucuda muhafaza edilen konserveler lezzetlerini ve kalitelerini kaybetmektedir. 

Konserve hemen tüketilmezse zehirler

Konserveler açıldığı gün ya da birkaç gün içinde tüketilmediğinde ‘clostridium botulinum’ bakterisi üreyebilmektedir. Bu bakteri, gıda zehirlenmelerine neden olmaktadır. Bu bakterinin dünyada bilinen en güçlü zehirlerden olduğu ve ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açtığı bilinmektedir. Konservelerde fazlaca üreyebilen bu bakteri kendini konserve kapaklarında oluşturduğu bombeleşmeyle belli eder. Eğer kapaklarda bombeleşme varsa asla tüketilmemelidir.







Etiketler :

FACEBOOK YORUM
Yorum

İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER SAĞLIK Haberleri

ÇOK OKUNAN HABERLER
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
nöbetçi eczaneler
HAVA DURUMU
PUAN DURUMU
Takım O G M B A Y P AV
1 Fenerbahçe 13 9 2 2 36 14 29 +22
2 Galatasaray 13 8 2 3 23 10 27 +13
3 Adana Demirspor 13 6 1 6 24 14 24 +10
4 Konyaspor 14 6 2 6 16 9 24 +7
5 Başakşehir FK 13 7 3 3 19 15 24 +4
6 Kayserispor 14 7 5 2 20 15 23 +5
7 Trabzonspor 13 6 2 5 19 16 23 +3
8 Beşiktaş 13 6 3 4 26 18 22 +8
9 Alanyaspor 14 4 5 5 19 24 17 -5
10 Gaziantep FK 13 4 5 4 19 19 16 0
11 Antalyaspor 12 5 6 1 19 21 16 -2
12 Giresunspor 13 4 6 3 13 20 15 -7
13 Kasımpaşa 13 4 6 3 11 22 15 -11
14 Hatayspor 13 4 7 2 12 22 14 -10
15 Fatih Karagümrük 13 3 6 4 24 27 13 -3
16 MKE Ankaragücü 13 3 6 4 16 21 13 -5
17 Sivasspor 14 2 7 5 13 19 11 -6
18 İstanbulspor 13 2 9 2 12 26 8 -14
19 Ümraniyespor 13 1 8 4 15 24 7 -9
Takım O G M B A Y P AV
1 Eyüpspor 13 9 1 3 21 9 30 +12
2 Pendikspor 13 7 3 3 20 9 24 +11
3 Samsunspor 13 6 2 5 19 12 23 +7
4 Boluspor 12 6 2 4 13 7 22 +6
5 Bodrumspor 12 6 3 3 22 15 21 +7
6 Keçiörengücü 12 6 3 3 23 18 21 +5
7 Çaykur Rizespor 12 4 1 7 17 9 19 +8
8 Manisa FK 12 5 3 4 19 19 19 0
9 Bandırmaspor 12 4 2 6 14 14 18 0
10 Göztepe 12 5 5 2 12 11 17 +1
11 Sakaryaspor 13 5 7 1 19 22 16 -3
12 Altay 13 3 4 6 11 13 15 -2
13 Adanaspor 13 3 5 5 20 21 14 -1
14 Erzurumspor FK 12 3 5 4 14 19 13 -5
15 Tuzlaspor 12 3 6 3 15 18 12 -3
16 Altınordu 12 3 6 3 12 21 12 -9
17 Yeni Malatyaspor 14 2 8 4 14 24 10 -10
18 Gençlerbirliği 12 1 7 4 13 23 7 -10
19 Denizlispor 12 1 9 2 10 24 5 -14
Takım O G M B A Y P AV
1 Bucaspor 1928 14 9 1 4 22 7 31 +15
2 Kocaelispor 14 9 1 4 29 15 31 +14
3 İskenderunspor A.Ş. 14 9 2 3 20 10 30 +10
4 Karacabey Belediye Spor 14 8 1 5 20 8 29 +12
5 1461 Trabzon FK 14 6 3 5 15 9 23 +6
6 Serik Belediyespor 14 6 3 5 18 15 23 +3
7 Zonguldak Kömürspor 14 7 5 2 16 17 23 -1
8 Ankara Demirspor 14 5 3 6 16 8 21 +8
9 Kırklarelispor 14 5 3 6 15 13 21 +2
10 Van Spor FK 14 5 4 5 14 14 20 0
11 Etimesgut Belediyespor 14 4 5 5 19 16 17 +3
12 Fethiyespor 14 4 7 3 18 24 15 -6
13 Kastamonuspor 14 3 6 5 14 19 14 -5
14 Sarıyer 14 2 5 7 16 22 13 -6
15 Uşak Spor 14 3 7 4 10 20 13 -10
16 Adıyaman FK 14 2 6 6 12 17 12 -5
17 Kırşehir FSK 14 2 6 6 12 17 12 -5
18 Balıkesirspor 14 3 8 3 9 19 12 -10
19 Diyarbekir Spor 14 1 8 5 13 24 8 -11
20 Pazarspor 14 1 10 3 10 24 6 -14
Takım O G M B A Y P AV
1 Yeni Mersin İY 11 9 1 1 16 5 28 +11
2 Karşıyaka 11 7 3 1 14 6 22 +8
3 Karaköprü Belediyespor 11 5 1 5 12 4 20 +8
4 52 Orduspor FK 11 6 3 2 19 12 20 +7
5 Belediye Derincespor 11 5 1 5 14 10 20 +4
6 Hacettepe 1945 11 5 2 4 15 12 19 +3
7 Ağrı 1970 Spor 11 5 3 3 9 7 18 +2
8 Belediye Kütahyaspor 11 4 2 5 16 11 17 +5
9 1954 Kelkit Bld.Spor 11 3 2 6 8 7 15 +1
10 Elazığspor 11 4 5 2 11 16 14 -5
11 Çatalcaspor 11 4 6 1 12 11 13 +1
12 Nevşehir Belediyespor 11 3 4 4 12 14 13 -2
13 1922 Konyaspor 11 4 6 1 12 16 13 -4
14 Şile Yıldızspor 11 1 4 6 9 11 9 -2
15 Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü 11 2 6 3 9 15 9 -6
16 Eskişehirspor 11 2 7 2 11 24 8 -13
17 Yomraspor 11 1 7 3 5 12 6 -7
18 Edirnespor 11 2 9 0 7 18 6 -11
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 25/12/2022 Adana Demirspor vs Fatih Karagümrük
 25/12/2022 Antalyaspor vs MKE Ankaragücü
 25/12/2022 Galatasaray vs İstanbulspor
 25/12/2022 Gaziantep FK vs Beşiktaş
 25/12/2022 Hatayspor vs Giresunspor
 25/12/2022 Kasımpaşa vs Sivasspor
 25/12/2022 Konyaspor vs Alanyaspor
 25/12/2022 Trabzonspor vs Fenerbahçe
 25/12/2022 Ümraniyespor vs Başakşehir FK
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 19/11/2022 Keçiörengücü vs Denizlispor
 19/11/2022 Manisa FK vs Erzurumspor FK
 19/11/2022 Adanaspor vs Altınordu
 20/11/2022 Bodrumspor vs Tuzlaspor
 20/11/2022 Çaykur Rizespor vs Boluspor
 20/11/2022 Eyüpspor vs Göztepe
 20/11/2022 Sakaryaspor vs Bandırmaspor
 21/11/2022 Altay vs Gençlerbirliği
 25/11/2022 Denizlispor vs Bodrumspor
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 20/11/2022 Ankara Demirspor vs Karacabey Belediye Spor
 20/11/2022 Balıkesirspor vs Fethiyespor
 20/11/2022 Bucaspor 1928 vs Adıyaman FK
 20/11/2022 Kastamonuspor vs Etimesgut Belediyespor
 20/11/2022 Kırşehir Futbol Spor Kulübü vs İskenderunspor A.Ş.
 20/11/2022 Kocaelispor vs Diyarbekir Spor
 20/11/2022 Pazarspor vs Kırklarelispor
 20/11/2022 Sarıyer vs Zonguldak Kömürspor
 20/11/2022 Serik Belediyespor vs Van Spor FK
 20/11/2022 Uşak Spor vs 1461 Trabzon FK
Tarih Ev Sahibi Sonuç Konuk Takım
 19/11/2022 Ağrı 1970 Spor vs Karşıyaka
 19/11/2022 Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü vs 1954 Kelkit Bld.Spor
 19/11/2022 Belediye Kütahyaspor vs Şile Yıldızspor
 19/11/2022 Çatalcaspor vs Eskişehirspor
 19/11/2022 Elazığspor vs 1922 Konyaspor
 19/11/2022 Nevşehir Belediyespor vs Belediye Derincespor
 19/11/2022 Yeni Mersin İdman Yurdu vs Hacettepe 1945
 19/11/2022 Yomraspor vs Edirnespor
 19/11/2022 52 Orduspor FK vs Karaköprü Belediyespor
 19/11/2022 Belediye Kütahyaspor - Şile Yıldızspor Şile Yıldızspor ligde deplasmandaki son 5 maçında hiç kazanamadı  Belediye Kütahyaspor yenilmez
 23/11/2022 Karaköprü Belediyespor - Yeni Mersin İdman Yurdu Yeni Mersin İdman Yurdu ligdeki son 9 maçında hiç kaybetmedi  Yeni Mersin İdman Yurdu yenilmez
 23/11/2022 Yomraspor - Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü Yomraspor ligdeki son 5 maçında hiç kazanamadı  Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü yenilmez
 23/11/2022 Edirnespor - Belediye Derincespor Belediye Derincespor ligde deplasmandaki son 5 maçında hiç kaybetmedi  Belediye Derincespor yenilmez
 23/11/2022 Yomraspor - Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü Amasyaspor 1968 Futbol Kulübü ligde deplasmandaki son 6 maçında hiç kazanamadı  Yomraspor yenilmez
 23/11/2022 Karaköprü Belediyespor - Yeni Mersin İdman Yurdu Karaköprü Belediyespor ligde evindeki son 6 maçında hiç kaybetmedi  Karaköprü Belediyespor yenilmez
 23/11/2022 Edirnespor - Belediye Derincespor Edirnespor ligde evindeki son 6 maçını kaybetti  Belediye Derincespor kazanır
resmi ilanlar

Web sitemize nasıl ulaştınız?


NAMAZ VAKİTLERİ
GÜNLÜK BURÇ
HABER ARA
Bizi Takip Edin :
Facebook Twitter Google Youtube RSS
YUKARI YUKARI